秋の恵みで極上の柚子蜂蜜マドレーヌ

柚子と蜂蜜の香り高い味わいをどうぞ…レモンとは別のワンランク上の和風洋菓子です。美味しいけれどとっても簡単に作れます。このレシピの生い立ち輸入品のレモンはポストハーベストや防カビ材が心配で皮を使うのをためらっていた所に、家の柚子の木がたくさん実をつけてくれたので、美味しくいただく方法を考えました。

1. バター 200g
2. ◎卵 M4基
3. ◎柚子皮 1個分
4. ◎砂糖 150g
5. ◎蜂蜜 大4
6. ●薄力粉 200g
7. ●ベーキングパウダー 大1

1. 1

   バターをレンジで溶かしたらオーブンを180℃で余熱

2. 2

   ◎をミキサーかFPで混ぜる(柚子皮が粉々になるまで)

3. 3

   ２に●をふるい入れヘラでさっくり混ぜたらバターも入れてなじませる

4. 4

   型の７分目くらいまで生地を入れます。6個の型なら3回で、９個の型なら2回に分けて焼けると思います。

5. 5

   表面がきつね色になり竹串を刺して何もついてこなければOK＊焼き時間20分です＊

6. 6

   焼けたら型から取り出しケーキクーラなどで粗熱をとる。その後ラップして冷蔵庫で一晩置いて完成！

7. 7

   一晩置いたマドレーヌはバターが落ち着き、柚子の香りが引き立ち極上の味わいです。贈り物に喜ばれること請け合いです！

コツ・ポイント本当に美味しい状態で食べていただきたいので、是非一晩置いていただく事をお勧めします。柚子はピーラーで剥くと苦みの元になる白い部分が入らないし楽です。半分量でももちろんOKですが、すぐなくなっちゃうので…いつもこの量でやっています＾ー＾