秋の味覚のきのこのペペロンチーノ

栄養満点のキノコの季節なので、スーパーで売っているきのこでペペロンチーノをさっと作ってみましょう！このレシピの生い立ち秋の味覚で栄養満点のキノコを使ったパスタが食べたくて作ってみました。

1. パスタ 200g
2. お湯 2リットル
3. 塩 30g
4. まいたけ 1パック
5. エリンギ 1パック
6. ぶなシメジ 1パック
7. にんにく 1〜2かけ
8. 鷹の爪 1個
9. ブラックペッパー 少々
10. 粉チーズ 少々

1. 1

   フライパンを温めて、キノコ類を食べやすい大きさにちぎってフライパンで強火にかけます。

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2. 2

   キノコの水分が蒸気になって出てきます。時々焦げ付かないようにキノコを混ぜて蒸気があまり出なくなるぐらいまで温めます。

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3. 3

   火を止めて、一旦キノコを別の場所に退避しておきます。

4. 4

   鍋に2リットルのお湯を温め、塩を30g入れます。お吸い物ぐらいのしょっぱさでOKです。沸騰したらパスタを茹でます。

5. 5

   刻んだニンニクをオリーブオイルで温めます。最初は強火でもいいですが、ニンニクから泡が出始めたら弱火でじっくり温めます。

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6. 6

   途中で鷹の爪を入れます。辛いの好きな人は刻んで入れます。辛いの苦手な人は刻まずに入れて、後で取り除きます。

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7. 7

   ニンニクがキツネ色になってきたら3で退避していたキノコを入れてキノコにオイルを吸わせるように火を通します。

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8. 8

   茹で汁をおたま1杯（40ml）入れてフライパンを振って乳化させます。

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9. 9

   茹で上がったパスタを入れて和えます。

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10. 10

    盛り付けてブラックペッパーと粉チーズをふるって完成です。

コツ・ポイントキノコは最初にフライパンで火を入れたほうが直接ソースに入れるよりも水分が飛んでいていいです。たまたまスーパー残っていたのがぶなシメジ、エリンギ、まいたけでしたが、他にも好きなキノコ入れてください。キノコは火を通すと小さくなります。