秋の味覚なめらか紫芋スイートポテト

紫芋を使って、形も芋に近づけたスイートポテトにしてみました♪このレシピの生い立ち紫芋があったので、何かお菓子にしたくて考案しました。焼く前の成形後は、良かったのですが、艶出しを塗って焼くと、あまりパッとしなかったので、改善してみます。

1. 紫芋（正味） 300g
2. ☆生クリーム 25〜30cc
3. ☆きび砂糖 60〜70g
4. ☆ラム酒 小さじ1弱
5. 卵黄 1個
6. みりん（なくても可） 少々

1. 1

   あまり売っていませんが、こちらが紫芋、切り口も紫です。

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2. 2

   2〜3cmの輪切りにし、皮を剥き、4切れくらいに切ったら、水にさらし、アクを抜く。

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   皮も無駄なく、千切りにし、きんぴら等にできます。

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   ②を蒸すかレンジにかけ、串がスーッと通るくらいやわらかくする。

5. 5

   ザルと木杓子等で濾す。このひと手間が大変ですが、なめらかな口当たりとなります。

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   ⑤に☆を加え、よく混ぜ練る。

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   芋っぽく成形する。（ここは、センスがでます）1個あたり20g程で、20個程出来ました。

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8. 8

   卵黄と少量のみりんを混ぜ、艶出しに塗る。（みりんはなくても良い）

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9. 9

   230度に予熱したオーブンで、12〜15分程焼く。スイートポテトなので、トースターでも焼けます。

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    今回、試作のため、100%の出来上がりにならなかったのですが、工程8を改善してみます。（卵黄＋水で艶出し等）

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    もっと芋に近づけたつくレポ、ぜひお待ちしています♪

コツ・ポイント工程5が少し大変かと思いますが、なめらかな口当たりにしたければ、このひと手間をする。