秋の味覚,さつまいもパン

ほくほく鳴門金時いもでさつまいもあんをつくりました♪ミルクパン生地との相性もばっちり！焼きたてはおいもの香りとホクホク感がよりいっそう感じられてとってもおいし～～(*^.^*)翌日以降もしっとりしてますよ～☆このレシピの生い立ち秋の味覚のひとつ「さつまいも」ちゃん♪旬の素材をつかってパンをつくろうと思いたって。パン生地と同じくらいの量の餡なので、さつまいもの風味を存分に味わえます。o(*^▽^*)o~♪

1. 強力粉 ２７０ｇ
2. 薄力粉 ３０ｇ
3. 生イースト １２ｇ（ドライイーストの場合６ｇ）
4. 塩 ４ｇ
5. きび砂糖 ３６ｇ（上白糖でもＯＫ）
6. 無塩バター ３０ｇ
7. 牛乳 ２２０～２２５ｇ
8. 卵水（塗り用） 適宜
9. フィリング（さつまいもあん）
10. さつまいも 中３本（皮をむいて５８０ｇ）
11. レモン汁 適宜
12. きび砂糖 ７０ｇ
13. はちみつ 大さじ２
14. コンデンスミルク 大さじ２～３
15. バター １５ｇ

1. 1

   （下準備）さつまいもは皮をむいて、小さめに切り水にさらしておく。そのうち飾り用に１ｃｍ角（皮付き）のものをいくつか切ったおく。生イーストは牛乳に溶かしておく。

2. 2

   ホームベーカリーのケースにパン生地の材料をいれ、一次発酵までおまかせ。

3. 3

   この間にさつまあんをつくる。レモン汁を少々加え、やわらかくなるまでゆでる。水分をとばし、砂糖、はちみつ、コンデンスミルクを加える。甘みが少ないようだったら砂糖等を増量する。仕上げにバターを加え、バットに移し冷ましておく。

4. 4

   一次発酵後の生地を取り出し、１２分割・ベンチタイム（約１５～２０分）この時表面が乾燥しないようにぬれふきんやラップでおおう。

5. 5

   成形。１２等分にして丸めたさつまあんを包む。まんなかにおへそをつくり、飾り用のさつまいもの角切りと黒ゴマをおしこむ。

6. 6

   二次発酵。オーブンの発酵機能などをつかい、乾燥しないよう気をつける。（約５０分）

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   焼く。卵水を表面に刷毛でそっと塗り、２００℃に予熱したオーブンで５分、１８０℃にさげて１０分焼く。

コツ・ポイントさつまいもによって甘みが異なるので、お好みで砂糖の量を調節してみてください。