大人のハロウィンをイメージし、かぼちゃを使ったマカロンです。
生地とかぼちゃの甘さが相性抜群で、とっても美味しいです!
このレシピの生い立ち
ハロウィンが近いので、かぼちゃを使ったマカロンを作ってみました。
小さくてかわいいかぼちゃのマカロン。ぜひ作ってみてください♪
材料
- マカロン生地
- ・卵白 1個(約35g)
- ・粉糖(メレンゲ用) 卵白と同量
- ・アーモンドパウダー 卵白と同量
- ・粉糖 卵白と同量
- かぼちゃクリーム
- ・かぼちゃ 300g
- ・グラニュー糖 20g
- ・生クリーム 20g
- ・かぼちゃの種 6粒
作り方
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1
卵白に粉糖(メレンゲ用)を加え、しっかり泡立ててツノが立つメレンゲを作る。
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2
粉糖・アーモンドパウダーをふるい入れる。
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3
泡を潰さないように、さっくりと混ぜ合わせる。
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4
オレンジ色の着色料を加え、泡を潰すようなイメージで側面に押し付け混ぜる。 (マカロナージュ)
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5
ゴムベラですくい上げてたらし、全体がつながりリボン状にゆっくり落ちるくらいになるのが目安。
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6
絞り袋に生地を入れ、3cmの大きさに絞る。かぼちゃ型は3本の線を書くイメージで絞る。
(オーブンを110℃に余熱する。) -
7
生地を叩きつけ空気を抜く。
余熱したオーブンに入れ、電源を切り10分放置する。
(生地が乾燥した状態→) -
8
1度生地を取り出し、オーブンを130℃に余熱する。
130℃で20分焼く。(生地が割れてしまう場合は温度を下げる。) -
9
かぼちゃクリームを作る。
かぼちゃの皮を剥き一口大に切る。
ラップをかけレンジで500W5分加熱する。 -
10
フォークで潰し、グラニュー糖・生クリームを加える。
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11
冷めた生地にクリームを挟み、カボチャの種を乗せたら出来上がり♪
コツ・ポイント
かぼちゃの甘さによってグラニュー糖の量を変えてみると良いと思います!
クリームが緩い場合には生クリームを減らしてみてください!!
クリームが緩い場合には生クリームを減らしてみてください!!
