秋のきのこを入れた焼売を手軽にフライパンで蒸しました。2種のきのこの香りと触感を味わえます。
このレシピの生い立ち
片手で焼売の皮がうまく包めたらと思い、320cocoさんの包み方を参考にしました。
私の場合は左手の代わりを卵パックがしてくれたので、包むことができました。
材料
- a豚ひき肉 150ｇ
- a しいたけ（みじん切り） 2枚（50ｇ）
- aまいたけ（みじん切り） 15ｇ
- a玉ねぎ（みじん切り） 3/4個（150ｇ）
- aしょうが（みじん切り） 小匙2
- サンチュ 1束
- b塩 小匙1/3
- b砂糖 小匙1
- b胡椒 少々
- b醤油 小匙2
- b酒・ごま油 小匙2
- b片栗粉 大匙2
- 焼売の皮 20枚
- グリーンピース 20個
作り方
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1
肉種の準備をする。
aのきのこ類、玉ねぎをみじん切りにし、分量の片栗粉をまぶしておく。 -
2
肉種を作る。ボウルに挽肉、（1）のきのこ類を入れて、bで味付けし、最後に（1）の玉ねぎを入れ、粘りが出るまで充分練る。
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3
皮に包む。（2）を20等分にする。卵のパックを利用して、の上側に皮を敷き、肉種を入れて、下側を被せトントンと上から落とす
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4
（3）を形を整えグリーンピースをトッピングする。耐熱皿に間隔をあけて10個ずつ蒸すのは2回に分けて並べる。
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5
フライパンに蒸し板を置いて、蒸気を通すので、クッキングシートを敷きその上に並べればくっつかずに蒸せます。
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6
蒸し板の下に熱湯を入れ、10分蒸す。
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7
仕上げる。サンチュを敷いた皿に盛り付ける。好みでポン酢、辛子などでいただく。
コツ・ポイント
肉種の玉ねぎに分量の片栗粉をよくまぶしておき、最後に入れると野菜の水分を 吸い
まとまりやすくなる。肉種は粘りがでて、白っぽくなるまで十分混ぜる。卵パックは洗ってよく乾かしておいてください。
まとまりやすくなる。肉種は粘りがでて、白っぽくなるまで十分混ぜる。卵パックは洗ってよく乾かしておいてください。
