秋のきのこピラフ

休日のランチにきのこピラフを。エリンギやえのきなど好みのきのこを追加して。このレシピの生い立ち秋らしく、きのこでピラフを作りました。CO-OPのレシピを簡単にアレンジしました。

1. 無洗米 ２カップ
2. 生しいたけ ５、６個
3. しめじ １パック
4. たまねぎ １/２個
5. 人参 １/２本
6. にんにく（あれば） １かけ
7. バター ２０ｇ
8. 塩 少々
9. こしょう 少々
10. 固形コンソメ（顆粒でもOK） １個
11. 水 ２カップ
12. 湯 １/３カップ

1. 1

   生しいたけは一口大に切り、しめじは小房に分ける。たまねぎ、にんじん、にんにくはみじん切り。

2. 2

   厚手の鍋にバター１０ｇを溶かしてにんにく、たまねぎ、にんじんを炒め、きのこ類も加えて炒める。軽く塩、こしょうする。

3. 3

   残りのバター１０ｇを追加して米を入れ、よく混ぜてなじませる。

4. 4

   ３の鍋に水と、湯で溶いたコンソメを入れ、ふたをして加熱し沸騰したら弱火で１２分。炊飯器で炊いてもよい。