秋に食べたいスイートポテトカップケーキ

さつまいもは皮を剥き１cm幅の輪切にして耐熱皿に並べ、ラップして竹串が通るまでレンジにかけます。600w2分～適宜追加。

さつまいもを未使用のビニール袋に入れて潰します。そのまま保冷材を当てて冷まします。

さつまいもは生クリームとあわせるので、絶対に熱いまま混ぜないでください^^しっかり冷やすか前日に用意します。

クラムを作ります。ボウルにバター、砂糖、薄力粉を入れ、指でバターを潰しながら粉類と混ぜてサラサラにしていきます。

サラサラになったら手でギュッと握り、所々に5mm～1cmの塊をつくってあげます。

ナッツ類を加えてさっと混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして置きます。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れホイップします。デコレーション用より固めにホイップします。

卵を溶いて数回に分けて入れ、都度よくませます。ラム酒を加えてよく混ぜます。

薄力粉にベーキングパウダーを合わせて混ぜふるいながら8に加えます。

５回ほど大きく交ぜたら、冷ましたさつまいもとチョコチップを加えます。粉っぽさがなくなるまで大きく練らずに混ぜます。

カップの高さ６割程まで、スプーンで生地を落とし入れます。平らにならさなくてもOKです。

冷蔵庫で冷やしておいたクラムをスプーンでのせます。

180度に予熱したオーブンで３０分焼きます。オーブンによって差があるので焼き時間は調節してください。