秋の食材のきのこを使ったカレーです！れんこんやトマトをすりおろしてルーに入れているので、野菜がたっぷり食べられます。このレシピの生い立ちカレーは人気メニュー！季節感が出るように、きのこを入れて秋らしさを出してみました。また、少しでも多く野菜が食べられるように、こっそり野菜をすりおろして入れています（港南センター、通園給食）
- 鶏もも肉（皮なし） 120ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- じゃがいも 1個
- えのきたけ 1/3パック
- ぶなしめじ 1パック
- れんこん 60ｇ
- りんご 1/4個
- トマト 小1/2個
- おろししょうが 少々
- はちみつ 大さじ1/2
- 小麦粉 小さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 水 2カップ
- カレールー（甘口） 65ｇ(3皿分くらい）
- ごはん 600ｇ（米2合弱）
作り方
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1
鶏もも肉は1口大の大きさに切る。
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2
玉ねぎは短冊切りに、じゃがいもとにんじんは小さめの乱切りにする。
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3
えのきだけとしめじは、食べやすい大きさに切ってほぐす。
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4
※具材は子ども用スプーンにのる大きさに切って下さい。じゃがいもは煮崩れて小さくなりやすいので、少し大きめでOKです。
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5
れんこんとりんごは皮をむいてすりおろす。トマトは皮つきのまますりおろす。
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6
鍋にサラダ油を熱し、中火で1の鶏肉を炒める。
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7
鶏肉の色が変わったら、２の野菜とおろししょうがを入れてさらに炒める。
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8
玉ねぎがしんなりしてきたら、３のえのきだけとしめじも入れてさらに炒める。
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9
小麦粉を振り入れて、なじませる。
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10
５のれんこん、りんご、トマトと水、はちみつを入れて、時々かき混ぜながら弱火で20分以上煮込む。
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11
一度火を止めて、カレールーを入れて溶かし、再び火をつけてとろみがつくまで煮込む（10分程度）
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12
お皿にごはんをよそって、11のカレーをかけてできあがり！
コツ・ポイントりんごとはちみつは、ルーが幼児向けでしたら入れなくてもOKです。大人用にはカレー粉を入れて辛くして下さい。すくいやすいように、小麦粉を入れてとろみを強くしています（エネルギー345kcal、たんぱく質9.1g、塩分1.0g（子ども1人分））
