先に素揚げをするので野菜は大きくてＯＫ。おナスが柔らかくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
収穫したナスと、万願寺とうがらしで簡単麻婆なすです。みょうがもたくさんありましたので、ねぎを入れる代わりにたっぷりいれました。みょうが好きなので美味しかったです。
材料
- なす 3本
- 豚肉(薄切り） １５０ｇ
- 万願寺とうがらし 5本
- みょうが 3個
- 麻婆茄子の素(レトルト） １袋
- サラダ油(炒め用） 大さじ１
- サラダ油(素揚げ用） 適宜
作り方
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1
なすと万願寺とうがらしを大きめに切って素揚げしておく。色づくくらい高温の方がきれいです。
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2
フライパンに油を引き、豚肉をいためます。
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3
麻婆茄子の素を加えます。
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4
グツグツし始めたらなすと万願寺とうがらしを加えます。更にせん切りしたみょうがを加えてさっとと混ぜて完成です。
コツ・ポイント
お茄子も万願寺とうがらしも、大きく切って素揚げをします。色がとてもきれいに仕上がります。火が通っているので、麻婆茄子の素には、混ぜるだけの感覚です。もちろん、茗荷でなくて普通に万能ねぎでもＯＫです。
