しっとりしてスパイシー☆クリームチーズ スプレッドが絶妙にマッチしたキャロットケーキができました！このレシピの生い立ちレシピは沢山あるけど微妙に配分が違う。だったら…と自分好みのレシピを作りました。アーモンドプードルでしっとり感をアップした分、油の量は減らして少しヘルシーになってます。
- 人参 150g（1本）
- ★小麦粉（米粉でもOK） 100g
- ★ベーキングパウダー 小さじ1
- ★シナモンパウダー 小さじ1
- ☆ナツメグパウダー 小さじ1/4
- ☆オールスパイス 小さじ1/4
- ☆カルダモンパウダー 小さじ1/4
- アーモンドプードル 50g
- 卵 2個
- 砂糖(黒糖でも） 80g
- 油(太白ごま油・米油・バターなど) 70g
- ナッツ（クルミ・アーモンドなど） 50g
- チーズスプレッド
- クリームチーズ 100g
- 砂糖 20g
- レモン汁 小さじ1
作り方
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1
バターを使用する場合は溶かしておく。
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2
人参はすりおろし、ナッツは刻んでおく。★と☆の粉類を一緒にふるっておく。型を準備する。オーブンは１８０℃に予熱する。
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3
ボウルに卵を割り入れ軽くほぐし、砂糖を入れて泡だて器ですり混ぜる。
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4
さらに油を加えよく混ぜ、すりおろした人参も混ぜる。
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5
ふるった★の粉類とアーモンドプードルを入れゴムベラで切るように混ぜていく。
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6
粉っぽさが少し残る程度でナッツを入れ混ぜ込んで、型に移す。
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7
１８０℃で３５分焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。
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8
焼き上がったら型から出さずに粗熱が取れるまで冷ます。
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9
冷ます間にチーズスプレッドを作る。クリームチーズ、砂糖、レモン汁をよく混ぜる。
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10
冷めたら型から出し、上にチーズスプレッドを塗る。
コツ・ポイント混ぜて焼くだけの簡単なケーキです。スパイス好きなのでいろいろ入ってますがシナモン以外の☆のスパイスはあるものやお好みでオッケー。冷蔵庫で冷やして食べてると美味しいです。
