私流梅胡椒

柚子胡椒が手作り出来るなら梅も…と思い。このレシピの生い立ち特になし

1. 梅干し(種あり) 300g
2. 青唐辛子(辛いやつ) 2本

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   梅干し、青唐辛子…材料はこれだけ。
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   梅干しの種を取ります。種にまだいっぱい実がついているので捨てないで他の料理に使います。
3. 3

   青唐辛子は種を取りなるべく細かく切ります。
4. 4

   梅を包丁で叩きます。
5. 5

   叩いた梅の上に細かく刻んだ青唐辛子を乗せます。
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   さらに叩きます。
7. 7

   ジップロックなどに入れ10日間常温で熟成させます。
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   10日間たったら冷蔵庫に入れ保存します。1カ月ほど持ちますが使いきれない場合は冷凍保存して下さい。

コツ・ポイントすでに塩分が入っているので塩は入れません。