ちょっぴり甘めの醤油あんがそれぞれの具材によく合います♪自画自賛ですが今までで1番の出来♪このレシピの生い立ち昔よくお店で食べていた中華飯がちょっぴり甘めでとても美味しかったので、何度も試作してやっと好みの中華飯になりました♪これからは味付けに悩まなくてすみそうです♪
- 白菜 手のひらサイズ 4枚
- 玉葱 小さめ 1/4コくらい
- 人参 彩り程度に適量
- もやし 軽く2つかみくらい
- 干し椎茸 中2枚
- 細切りきくらげ（なくてもOK） 少量
- 生姜 1かけ
- 豚バラ 2枚
- シーフードミックス あさり6コ、いか10切れ、小エビ12コくらい
- うずらの水煮 4コ
- 酒 大1
- 顆粒鶏ガラスープの素 小1
- 砂糖 小2
- 減塩醤油 大1
- オイスターソース 大2
- 水 1カップ（200cc）
- ●片栗粉 大1
- ●水 大1
- 胡麻油 小1
- サラダ油 適量
- ご飯 適量
作り方
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1
干し椎茸と細切りきくらげはそれぞれお湯で戻しておき、干し椎茸はスライスしておきます。（戻し汁は使いません。）
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2
白菜は縦半分に切り、横に2cm幅くらいにザクザクと切ります。
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3
人参は薄い短冊切り、玉葱は縦に5mm幅に切ります。生姜は皮を剥いてすりおろしておきます。
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4
豚バラは2cm幅に切ります。フライパンを熱してサラダ油を適量入れたら、凍ったままのシーフードミックスと酒↓
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5
↓すりおろし生姜を入れて弱火で炒めます。シーフードミックスが半解凍くらいになり、まだ水分があるうちに豚バラを入れます。
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6
少し炒めてから人参、玉葱を加えて炒め、干し椎茸、細切りきくらげ、鶏ガラスープの素、砂糖を加えてさらに弱火で炒めます。
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7
白菜の芯を先に入れて少し炒めたら葉も入れ、もやしも加えて炒めます。白菜がしんなりしてきたら↓
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8
減塩醤油、オイスターソース、水、うずらの水煮を加えてそのまま弱火でしばらく煮ます。グツグツとしてきたら↓
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9
↓●を混ぜ、回し入れて菜箸で混ぜ合わせ、とろみをつけます。最後に胡麻油を回し入れて混ぜたら出来上がりです。
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10
器にご飯を盛り、あんをかけます。
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11
※中華の基本は強火で手早く!!だと思いますが、私は今回たまたま灯油ストーブの上にフライパンを思いて↓
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12
↓マイペースに作ったのですが美味しく出来たので皆さんは普通にガス台の弱火で作ってみて下さいね。
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13
※冷凍ミックスは解凍しずに凍ったまま炒めた方が旨味が逃げません。
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14
※きくらげは独特の匂い？があるので苦手な方は無理に入れない方がいいと思います。私も実は苦手気味ですが↓
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15
※栄養があるので少量入れてみました。※干し椎茸ときくらげはお湯を入れてレンチンすれば時短になります。（噴きこぼれ注意）
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16
※減塩醤油は普通の醤油でも美味しく出来ました♪※このあんを焼きそば麺をレンチンして温め↓
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17
熱したフライパンにサラダ油をしき、麺を広げて両面香ばしく焼いたものにかけて辛子を適量のせて食べても美味しいですよ♪
コツ・ポイント※甘みが出る白菜、旨味の干し椎茸、豚バラ、シーフードミックスを使うことで美味しくなると思います。※手のひらサイズの白菜とは中側の指を閉じた手のひら＋縦に2〜3cmくらいの葉のことです。
