ゼラチンでぷるるん食感、生クリームで濃厚杏仁豆腐の出来上がり^ ^
このレシピの生い立ち
色々なお店で杏仁豆腐を食べるうちに味や食感がお店によって全然違う事に気付きました。
私の好みは寒天よりゼラチン。
他は何が違うのかネットで検索して出会ったのが杏仁霜。更に私の好きなココナッツを加えてできたのがこの杏仁豆腐です。
材料
- 杏仁霜 大さじ2
- ココナッツパウダー 大さじ1
- 牛乳 300cc
- 砂糖 大さじ3
- 生クリーム 100cc
- ゼラチン 5g
- 水 大さじ3
作り方
-
1
ゼラチンを水でふやかす。
-
2
鍋に牛乳を入れ杏仁霜、ココナッツパウダーを入れて溶かす。
火を消し、砂糖とゼラチンを加えて溶かす。 -
3
最後に生クリームを加えて混ぜ、器に入れ粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて冷やし固めて出来上がり。
コツ・ポイント
砂糖は焦げやすく、ゼラチンも高温に弱いので、杏仁霜とココナッツパウダーが溶けてから、火を消して砂糖とゼラチンを加えるといいと思います。
ココナッツファインを使うと溶けないと思うので、器に入れる際に濾して下さい。
ココナッツファインを使うと溶けないと思うので、器に入れる際に濾して下さい。
