粉ふるい省略でも、低糖＆低脂肪でも、ふんわり口当たり良いおいしいロールケーキを＊このレシピの生い立ち低糖でもおいしいがモットーのお菓子作り♪低脂肪生クリームでも一工夫でダレません＊
- ＊生地＊
- 卵 ３個
- 薄力粉 ５０ｇ
- 砂糖 ４０〜５０ｇ
- 抹茶 ５ｇ
- 牛乳 １０ｇ
- ＊クリーム＊
- 生クリーム(脂肪分２５％カット) １００ｇ
- 砂糖 ５ｇ
- 甘納豆 ５０ｇ
- ゼラチン １ｇ
- お湯 １０ｇ
作り方
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1
ケーキ皿に合わせたキッチンペーパーを敷いておき、ボールに粉と抹茶を入れて泡立て器で８０回ほど混ぜる
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2
別のボールに砂糖と卵を割り入れ、湯煎にかけながらハンドミキサー高速で約１０分、メレンゲ作り
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3
途中５分ほどしたら湯煎から外し、オーブン１９０℃にセット余熱開始。逆さにしても落ちてこなければメレンゲ完了◎
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4
牛乳を回し入れ、軽くなじませてから粉類を一気に入れて、下からか救い上げるようにメレンゲと粉をなじませる
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5
生地をお皿に入れたらゴムベラで平らにして、１８０℃に下げて１２分。串に刺して生生地がついてこなければＯＫ
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6
あら熱が取れたら一度クッキングペーパーから外し、乾燥しないようにふわりとラップをかけて冷ます。その間にクリーム作り
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7
ゼラチンをお湯でふやかしておき、生クリームを少し角が立つくらいにホイップ。ゼラチンを回し入れ更にしっかりホイップする
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8
甘納豆を加えさっくり混ぜて、生地にクリームを巻き始め多め、巻き終わり２ｃｍ程残して塗る。
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9
ペーパーを使って巻きずしのように、巻き始めをしっかり後は流れに任せて優しく巻く。巻き終わりは下に
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10
ペーパーに巻いたままの上からラップをし(写真はプレーンです；)半日以上冷蔵庫で冷やすとし〜っとりロールの出来上がり＊
コツ・ポイント逆さにしても落ちないメレンゲが作れれば、粉を入れても怖くないです。ゼラチンが固まってしまったら、５〜１０秒レンジチンして入れてくださいね。出来れば翌日までガマンしてからいただくと、当日よりかなりしっと〜りのふわふわになります＾＾
