私なりのシュークリーム成功のコツ

＊カスタードを作る。

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＊ラングドシャをつくる。

ラングドシャ生地をつくる。

マーガリンと砂糖をすり混ぜる。

卵白を少しずつ加えながら

ＨＭのピーター１本で混ぜていく。(低速で)

分離した状態から、しっかり粘りが出るまで混ぜる。

薄力粉をふるい入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。

絞り袋に入れて冷蔵庫へ。

＊シュー生地をつくる。

◇薄力粉と強力粉をふるう。

◇卵は溶く。

◇絞り袋を準備しておく。

◇オーブンを190℃に予熱。

◇天板にアルミの上にクッキングシートを敷いておく。

鍋に水、マーガリン、粉(小1)を入れる。

火にかけて完全に沸騰させる。

火を止めて、粉を一気に入れる。

ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

再度、中火にかけて１５～２０秒ぐらい

鍋底に擦り付けるようにして、炒める。

※ここで炒めすぎると、生地から油がにじみ出るので２０秒以内で！画像のようになれば失敗です。

すぐにボウルにうつして、卵を半分加えて

ゴムベラで混ぜます。

少しずつ卵を加えて、混ぜにくくなれば 泡立て器で混ぜます。

カスタードのようになれば、ヘラですくって

生地が落ちたあとが、三角になっていればＯＫ!

ほんの少し、卵は余りました。

絞り袋に入れて、絞ります。

上からラングドシャを絞り、190℃で15分。

170℃で15分焼く。

そのままドアは15分ぐらい開けません。

生地が冷めたら、生カスタードを絞り入れます。

お好みで粉糖をふっても〇

クッキーシューver.♡

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