福豆の味噌がらめ

節分に残った福豆を食べやすくこのレシピの生い立ち節分の後で、亡父がよくリクエストしていた「福豆の油味噌」を作ろうとしたのですが。油で炒めるのを忘れてしまいました。でも、炒めない方がサッパリして美味しかったので、こちらの方が定番になりました。

1. 福豆の残り １～２袋
2. 味噌 大さじ２
3. 砂糖 大さじ３
4. 酒 大さじ２
5. みりん 大さじ２
6. 醤油 少々

1. 1

   福豆(炒り大豆）を用意します。
2. 2

   調味料を合わせて、甘味噌を造っておきます。
3. 3

   鍋で軽く福豆を炒ってから甘味噌を入れて、弱火で混ぜながら熱します。
4. 4

   焦がさないように、ゆっくり混ぜながら煮詰めて、水分がなくなれば完成です。お好みで、仕上げに醤油をひとたらし。

コツ・ポイント煮詰めすぎると、お砂糖が飴になって、冷めるとカチカチにかたくなるので注意してください。３で、豆を炒る時に、サラダ油を入れて炒ると、「油味噌」になります。