福島イカ人参

福島ではお正月に出てくる定番メニュー。人参がおいしく食べれますッ。このレシピの生い立ち地元・福島の郷土料理です。母のイカ人参が一番好きなので、聞き取ってレシピにしました。

1. 人参 中1本半
2. 切りするめ（or スルメイカ） 25g（or 胴体のみで1枚)
3. 酒 100cc
4. ★だし醤油 大匙1と1/2
5. ★砂糖（三温糖） 大匙1と1/2
6. ★うどんスープの素 1/2袋
7. ★ハイミー 少々

1. 1

   酒を軽く沸騰させて冷ます。（熱いままだと臭くなります）

2. 2

   1を保存容器に移し、切りするめを一晩つける。（スルメイカの場合は、炙って切って冷ましてから）

   • 
3. 3

   人参を厚めの千切りにする。

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4. 4

   ★印の調味料をボールに入れ、混ぜる。（砂糖がなじむよう）

5. 5

   3のイカの酒を軽く切り、4の人参と一緒に5のボールに投入して混ぜる。

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6. 6

   人参の大きさによって味が若干変わるので、調整する。（濃すぎたら人参を入れて調整。薄め薄めで味付けする）

7. 7

   保存容器に移して、一晩冷蔵庫で寝かせたら完成。

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8. 8

   毎日かきまぜてください。

コツ・ポイント一晩漬けるとイカのダシが出るので薄めに味付けしてください。だし醤油が無い場合は、醤油とだしの素少々。うちは『イゲタ　味の大名・彩』を使用しています。うどんスープの素は『ヒガシマル』です。