祝いバラ寿司

父親が作る!?
我が家の超人気メニューです。
このレシピの生い立ち
食べざかりの男の子3兄弟の入学・卒業・誕生日と毎回の外食では家計がピンチ。
で思い付いたのが家寿司。魚はあまり好まないしアナゴ系の×で、イクラでけが好んで食べる子供なんで、家寿司を作り初めました。
焼き海苔で手巻きにしてもGoodですよ。

材料

  1. お米 5合
  2. 干ししいたけ 5個
  3. かんぴょう 半袋
  4. れんこん 1/3本
  5. にんじん 1/2本
  6. 玉子 3個
  7. イクラ 300g
  8. 大葉 10枚
  9. 焼きのり 1枚
  10. 白ゴマ  大さじ 2
  11. 150cc
  12. 白だし 大さじ 3
  13. 砂糖 大さじ 2
  14. 少々
  15. みりん 適量
  16. 麺つゆ 50cc
  17. 砂糖 大さじ 2

作り方

  1. 1

    前夜に、しいたけ・かんぴょうをボールにいれ水で一晩戻します。

  2. 2

    昨夜もどした、しいたけはスライス・かんぴょうは1cmに・れんこんは薄くスライス・にんじんはさいの目にそれぞれカットします

  3. 3

    お米は、寿司モードでしいたけのもどし汁を好みで入れ炊きます。

  4. 4

    ご飯が炊ける間に、先ほど用意した具材を麺つゆと砂糖に残りのもどし汁を入れ弱火で煮込みます。

  5. 5

    玉子は薄焼きにして、金糸にします。

    大葉も出来るだけ細長く切り、焼きのりは細短冊にハサミで切ると簡単です。

  6. 6

    寿司酢を作ります、

    酢+白だし+砂糖をボールで混ぜ合わせ、みりんを煮切り甘さとコクを調整します。

  7. 7

    寿司飯が炊きあがれば、寿司桶などに移し、寿司酢を少しずつ回しかけウチワであおりながら手早く切り混ぜます。

  8. 8

    寿司飯が出来たら、煮込んだ具材を混ぜ、その上に金糸玉子・イクラ・大葉・海苔・ゴマで飾り付けし出来上がりです。

  9. 9

    付け合わせは、かまぼこと三つ葉のお吸い物を添えて。

コツ・ポイント

寿司酢は、各ご家庭で違うと思いますので砂糖&味りんで調整されるとよろしいかと。

エビ・穴子(ウナギ)・デンブ・紅ショウガなどで飾れば最高かと思います。

Tags:

お米 / かんぴょう / にんじん / みりん / れんこん / イクラ / / 大葉 / 干ししいたけ / 焼きのり / 玉子 / 白だし / 白ゴマ  / 砂糖 / / 麺つゆ

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