祖母から教わった絶品赤飯

もっちもち！！翌日もかたくなりにくい赤飯です！！このレシピの生い立ち祖母から教わった赤飯です。とにかくはまります！手間はかかるけど、一度食べたらやみつきです。

1. もち米 5合
2. 小豆 1/2カップ
3. 砂糖水※ 1カップ
4. 塩 小匙1

1. 1

   鍋に水(分量外)と小豆をいれ弱火で形が崩れない程の硬さになるまで茹でる。

2. 2

   (Ⅰ)の小豆をザルにあげ、茹で汁と分別する。茹で汁は後で使うのでとっておく。

3. 3

   もち米を一晩水につけておく。その時(2)の小豆の茹で汁も水と一緒に加え、もち米が軽く赤ずく程度に調整する。

4. 4

   (3)の一晩置いたもち米をザルにあげ、水切りする。そこに(2)の小豆を混ぜ合わせ、塩も入れまた軽く混ぜる。

5. 5

   (4)を蒸し布で包み30分蓋をして蒸し器で蒸す。

6. 6

   30分蒸したら、一度火をとめる。蓋をあけ、砂糖水をもち米全体にかけ再度15分蒸す。

7. 7

   中まで火が通っているか確認し通っていたら完成。

コツ・ポイント茹で汁を加える量はお好みで！(2)の茹で汁を全量入れると危険です。真っ赤になります。※砂糖水は水カップ1杯に砂糖小匙1を加えます。