祖母から伝わるきしめんのジャージャー麺

戦前に中国で祖母が覚えてきたジャージャー麺。母のアレンジを経て、今では我が家の夏の定番メニューです。このレシピの生い立ち祖母が中国で覚えて、祖父が大好きになり、名古屋に嫁入りした母が作って、父が大好きになり、今埼玉で私の夫や子供達が大好きになっている、魅惑のレシピです♠︎

1. 豚ひき肉 200〜250g
2. A 赤味噌（無ければ甜麺醤） 大さじ1.5
3. A 甜麺醤（無ければ赤味噌） 大さじ1
4. A 水 70cc
5. A 醤油 大さじ1.5
6. A 砂糖 大さじ1
7. A みりん 大さじ1
8. A 酒 大さじ2
9. B ねぎ 1/3本
10. B しょうが 1片
11. B にんにく 1片
12. 豆板醤（子供向けには無しで） 小さじ2
13. 青ねぎ（ニラでも） 適量
14. きしめん 400g
15. キュウリ ２本
16. モヤシ １袋

1. 1

   Aの調味料をよく混ぜる。
2. 2

   Bをそれぞれみじん切りにして、豆板醤と一緒に油で炒める。
3. 3

   ２にひき肉を加えて炒める。
4. 4

   ３に１の調味料を加え、煮詰める。
5. 5

   汁気が無くなってきたら、刻んだ青ねぎを加え、少し煮る。そのまま冷まします。
6. 6

   お好みでナスを加えても。
7. 7

   茹でて水流で冷やしたきしめんに、細切りのキュウリ、湯がいて冷やしたモヤシを乗せて、肉味噌をよく混ぜていただきます。

コツ・ポイント辛いのがお好きな方は、豆板醤を増やしたり、ラー油を加えても。