破竹と豚肉のオイスター炒め

この時期に出ている破竹と豚肉をサッと炒めました。中華スープなどと一緒にどうぞ☆このレシピの生い立ち柔らかいこの季節の破竹と・・・

1. 破竹 ２本
2. 薄切り豚肉 ２００ｇ
3. 卵 １個
4. 塩コショウ 少々
5. ♪調味料
6. ♪お水 １００ｃｃ
7. ♪中華だしの素（今回は練り状の物を使用） 大さじ１
8. ♪オイスターソース 大さじ２
9. ♪砂糖 大さじ１～２
10. ♪醤油 大さじ２弱
11. ♪酒 大さじ１
12. ごま油 最初に大さじ１＆仕上げに大さじ２
13. 水溶き片栗粉（お水：片栗粉＝２：１） 少々

1. 1

   破竹は米ぬかを入れて串が通るまで茹でる。（アクが少ないので糠はなくてもＯＫ）市販の茹で筍でもいいよ。

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   ①の破竹を縦半分に切ってから斜めに薄く切る。薄切りの豚肉は破竹と同じぐらいに切ってから塩コショウをし卵と和えておく。
3. 3

   フライパンにごま油大さじ１を入れて熱したところへ②の豚肉を入れて色が変わるまでサッと炒める。
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   ③の中に②の破竹も入れ豚肉と一緒に炒める。

5. 5

   ④の中に♪の調味料を入れて水分を飛ばすように炒める。水溶き片栗を入れてトロミをつけ、最後にごま油を大さじ２を回し入れる。
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   出来上がり♪

コツ・ポイント破竹は新鮮なら茹でなくても使えます。市販の茹でた破竹や筍でも美味しいよ♪豚肉に卵を和えておくのがポイントです。