研ぎ澄まされた味味噌汁

お味噌汁を見なおして、作りました。澄んだ味にできあがります。このレシピの生い立ちなぜかしら？冬でお味噌汁の作り方が乱れて、寒くて、急いでしまうのか？温まる具材でめちゃくちゃになるのか？とにかく乱れて毎年、春になると自然に見直しをしています。今年も、昨日見直しました。最初の一口、静かに口をつけて味わいました。澄んだ味です

1. 水 ４カップ
2. 煮干し 10ｇ
3. 味噌 30～35ｇ
4. じゃが芋 150ｇ（中1 1/2)
5. 若布 新若布40ｇ
6. 薬味ねぎ 大さじ1

1. 1

   煮干しは、頭とワタを取って半分に割いて洗い、お鍋に入れ、水カップ４を入れ１０分置き、火にかける。

2. 2

   アクを取りながら中火で１０分煮る。漉して、再び火にかけじゃが芋をを入れ、じゃが芋が柔らかくなったら、若芽を入れ

3. 3

   味噌を溶き入れる。ひと煮立ちして火を止める。

4. 4

   お椀に盛り薬味をのせる。お出汁で取った煮干しのレシピを出しています。

コツ・ポイント煮干しは、買ってきたら、頭とワタを取って10ｇに分けて冷凍庫に保存しておくと便利です。