砂肝の“コリコリ”を思う存分ご堪能ください。
このレシピの生い立ち
お肉コーナーの隅の方に、値引きシールの貼ってある砂肝（スライス）が４パック。そのうち、いちばんグラム数が多いパックを手に取ってしまったのです・・・。
材料
- 砂肝（スライス） 240g
- 日本酒 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- 粗挽きコショウ 適宜
- にんにく 10g
- もやし 200g
- たまねぎ 150g
- にら 50g
- 香味ペースト 5g
- 極上スパイス 小さじ1/2
作り方
-
1
刻んだニンニクを中強火のごま油で炒めます。
-
2
スライスしてある砂肝に日本酒を振り、１の鍋に投入します。
-
3
粗びきコショウを振ります。赤いところがなくなるまで、焦がさないよう炒めます。
-
4
くし切りの玉ねぎ、５㎝長に切ったニラを投入し、炒めます。
-
5
火力を少し上げ、洗って水切りしておいたもやしを投入します。鍋を動かしたり、菜箸を使ったりして、具材全体に熱を回します。
-
6
チューブから“香味ペースト”を絞り出し、鍋肌で焼き絡めます。
-
7
極上スパイス喜を振り混ぜます。
-
8
出来上がりです。鍋の高温を維持して、水分の漏出もほぼありません。
コツ・ポイント
野菜の水分が漏出してベチャベチャにならないよう、強めの火力で時間をかけすぎずに炒めます。
