砂肝コンフィ

砂肝は鉄分やタンパク質も多く、低カロリー。保存の効くコンフィでいつでも食べられるようにしておけばサプリいらず！？このレシピの生い立ちコリコリと食感が楽しい砂肝ですが、お家ごはんでは出番が少ない感じがします。低カロリーで栄養価の高い砂肝を少しずつ取り入れられないかと、保存の効くコンフィにしてみました。お好みのハーブをプラスして我が家コンフィを作ってみてね(^^)

1. 砂肝 1パック
2. ニンニク 2〜3片
3. オリーブオイル 適量
4. ハーブソルト(クレイジーソルト) 適量

1. 1

   砂肝は半分にカットし、両面に細かい切り込みを入れる。ニンニクはスライスにカット。
2. 2

   保存袋に砂肝とニンニクを入れ、ハーブソルト小さじ1/3程度を入れてよく揉み込む。空気を抜いて密閉し一晩冷蔵庫に寝かせる。

3. 3

   ②をキッチンペーパーに取り出し、水分をよく拭いて鍋に入れる。

4. 4

   オリーブオイルを全体がかぶるほどヒタヒタにいれ弱火でコールドスタート。

5. 5

   沸騰しだしてきたら、火を止め蓋をして放置。

6. 6

   冷めたらハーブソルトを適量振り、保存瓶または保存袋に入れる。

7. 7

   持ち寄りパーティーや、ギフトにも喜ばれます。食べるときは温めても、そのままでも。オリーブオイルはパンに付けて食べても。

コツ・ポイント砂肝を強火で加熱しすぎると硬くなります。弱火で優しく優しく。