砂肝の鶏ガラ炒めぷりっ野菜しっかり

砂肝の食感にこだわった、しっかりおかずになる炒め物！蒸し焼き調理で砂肝がぷりっぷり、旨味もアップ❤カラフル夏野菜が良い♪このレシピの生い立ち砂肝が好きでよく食べますが、つまみ系のメニューが多くなりがち。もっとごはんのおかずに合うようにしたくて考案しました。野菜をたっぷり食べたかったので、色味が良く手軽に買える野菜を使っています。塩分が濃すぎず、臭みがないのでぜひお試しあれ❤

1. 砂肝 200g
2. ピーマン 中3個（約100g）
3. 人参 1/2本（約60g）
4. A　ごま油 大さじ1
5. A　酒 大さじ1
6. A　みりん 大さじ1/2
7. B　鶏がらスープの素 小さじ2
8. B　こしょう 少々

1. 1

   砂肝は広げると3つの山になっている。両端の山はそのまま切り分け、真ん中の大きな山は2等分して、全体で4つに分ける。
2. 2

   ピーマンと人参は細切りにする。
3. 3

   フライパンにA を入れ、人参→ピーマン→砂肝の順に重ねる。蓋をして中火にかけ、砂肝が白っぽくなるまで蒸し焼きにする。
4. 4

   蓋をとり、B を加えて強火にする。混ぜながら汁気が飛ぶまで炒める。

   ※べちゃっとした感じがなくなれば大丈夫です。

コツ・ポイント【作り方1】砂肝はこのように切ると大きさが揃って食べやすい。【作り方3】火の通りが遅い人参から重ねて加熱時間を短くし、別で炒める手間を省く。みりんと酒で蒸し焼きすると野菜の色味が良くなり、下味も付く。蒸し焼き中は混ぜなくてOK。