砂肝の塩麹チーズ炒め

砂肝を塩麹につけて旨みたっぷり！粉チーズも加えてお酒のおつまみにもぴったりの一品です。このレシピの生い立ち砂肝が大好きなので、はまっている塩麹と合わせみました。

1. 砂肝 200g
2. 塩麹 大さじ1
3. オリーブオイル 小さじ1
4. おろしにんにく 1かけ分
5. 粉チーズ 大さじ1
6. 生バジル(ドライでも可) お好みで

1. 1

   砂肝は下処理(すじ取り)をして、火が通りやすいように切れ目を入れる。塩麹を揉みこんで半日～1晩冷蔵庫で寝かす。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れ、火にかける。香りが出てきたら1の砂肝を入れて炒める。
3. 3

   砂肝に火が通ったら、粉チーズとバジルを加えて軽く炒める。
4. 4

   器に盛り付けて完成！

コツ・ポイント塩麹につけて炒めるだけなので、特にコツはありません。下処理をきちんとしておくと食べやすく、かつ食感もよいです。