砂肝の唐揚げピリ辛花椒風味

花椒香る砂肝の唐揚げピリッと爽やかな風味とカリカリ食感でビールも止まらないおつまみレシピこのレシピの生い立ち砂肝レシピ

1. 砂肝 約３００g
2. 酒 大さじ２杯
3. 醤油 大さじ２杯
4. 砂糖 小さじ１杯
5. ごま油 大さじ１杯
6. オイスターソース 大さじ１杯
7. ニンニク １片
8. 生姜 ニンニクと同量
9. 花椒（粉末） お好みで（たっぷりと）

1. 1

   砂肝は表面に格子状の細かい飾り切りを入れます銀皮は削がずにそのままで

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2. 2

   塩茹でしますこの段階でしっかりと火を通しておきます

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3. 3

   茹でたら一度流水で洗って表面のアクを洗います

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4. 4

   ペーパーでしっかり水気を拭き取ります

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5. 5

   醤油、オイスターソース、酒、砂糖、ごま油、すりおろした生姜とニンニクで味付けします

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6. 6

   揉み込んでそのまま冷蔵庫で１時間程味を染み込ませます

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7. 7

   小麦粉と片栗粉を加えて衣付け

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8. 8

   浸けこんだタレも一緒に衣にします

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9. 9

   揚げます火は通っているので表面がカリッとなったらOK

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10. 10

    揚がったら花椒をかけますたっぷりと

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11. 11

    完成

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コツ・ポイント・砂肝は味が染み込みやすように表面に飾り切りを入れてます・塩茹での段階で火を通しておくと揚げ時間も短くなって楽・浸けこみ時間はやや長めに