砂肝のうま煮

砂肝の下処理をします。砂肝をきれいに洗ってから、砂肝の白い所(特にブヨブヨした所)を包丁で切り取り小さめに切ります。

にんにくはみじん切り。ショウガは皮を剥いて千切りに。

サラダオイルとごま油(分量外）をフラインパンで熱し、生姜とにんにくを香りが出るまで炒めます。

フライパンに砂肝を加えて中火で炒めます。

砂肝の表面の赤身がなくなるまで炒めたら、砂糖・料理酒・醤油・みりんを入れ、火を少し弱めて落し蓋をして煮込みます。

時々かき混ぜながら１０分ほど煮たら最後に強火にして煮汁をに絡ませたら出来上がり。