砂肝にくるみの甘みとコクが加わり、一緒に食べると美味しいです。
このレシピの生い立ち
ホルモン系はあまり食べないのですが、夏バテ防止、貧血防止のスタミナ食として砂肝をくるみを加えて自分好みの食べたくなる味付けにしました。
材料
- 砂肝 １５０g
- くるみ １５〜20g
- ごま油 大さじ2
- ニンニク 1片
- ○リンゴ酢 大さじ1
- ○しょうゆ 大さじ1.5
- ○みりん 大さじ1
- 黒ゴマ 適量
- 酢水 下ごしらえ用
作り方
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1
砂肝は食べやすい大きさに切って、酢水に１０分程つけて臭みをぬき、ザルに上げておく。
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2
フライパンにごま油とすりおろしたニンニクを加えて熱したら、砂肝と胡桃を炒める。
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3
砂肝に火が通ったら、○の調味料を入れて更に炒める。
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4
炒めて、照りが出てきたら、黒ゴマを入れてサッと炒めて余熱で５分ほど置いて仕上げる。
コツ・ポイント
下ごしらえや味付けに酢を使うことにより、臭みとりとサッパリ感が加わる感じがします。
リンゴ酢を使っていますが、何酢でも大丈夫です。
リンゴ酢を使っていますが、何酢でも大丈夫です。
