ビールのおつまみに。
このレシピの生い立ち
これも飲み屋で作り方をききました。
材料
- 鶏砂肝
- 新ジャガ 極小8個
- 玉葱 大一個
- 大蒜 2個
- オリーブオイル 大匙5
- クレイジーソルト 少々
- 黒胡椒 少々
作り方
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1
大蒜をスライスし、オリーブオイルで焦げないようにじっくり10分くらいいためる。
こんがりしてきたら大蒜は取り除き（なにかに使えるからとっとく）
オイルをさます。 -
2
2.砂肝は筋を取りながら削ぎ切りに。クレイジーソルト、黒胡椒、ガーリックオイルで揉み、玉葱を1,5センチ角に切ったものとザッとまぜて冷蔵庫でしばらくおく。
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3
3.ジャガイモは一口サイズに切り茹で、やわらかくなったら水気をとばし火をとめる
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4
熱したフライパンで、２をいためる。火が通ってきたら3を投入、ジャガイモの表面が粉っぽくなるまでいためる。
最後黒胡椒でもう一度調味して出来上がり
コツ・ポイント
とくにないけど、ガーリックオイルで和えて少しおくことで臭みが抜けるのかもしれません。
