梅とポン酢でさっぱりしていてご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
このレシピの生い立ち
なすを使ったアレンジレシピを考え作りました
材料
- 砂肝 1パック
- ★しょう油 大さじ2
- ★にんにく(チューブ) 小さじ1
- ★しょうが(チューブ) 小さじ1
- なす 2本
- 大葉 3〜4枚
- 梅干し 4つ
- 片栗粉(小麦粉でも可) 適量
- ポン酢 大さじ2
作り方
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1
ナスは一口大に乱切り、砂肝は半分に切っておく。砂肝の白い部分が気になる人は取っておく。
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2
切った砂肝を袋に入れ★の調味料を全て入れ馴染ませる
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3
フライパンに油を少し多めに入れ、ナスの表面がキツネ色にしんなりしたらフライパンから取り出す。
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4
調味料で馴染ませた砂肝を片栗粉(小麦粉)でまぶし油で炒める。しっかり火を通すこと(火の通り具合が難しい)
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5
ボウルに炒めたナス、砂肝を入れそこにポン酢を入れ全体に行き渡るように混ぜる。
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6
最後に切った大葉、種を取り除いた梅を乗せ完成！！
コツ・ポイント
ナスと砂肝は揚げてもいいですが、揚げるのが面倒という方は少量の油で炒めても作れます。あとお好みでミョウガを和えても美味しかったです！
