砂肝とジャガイモのコンフィ

時間をかけた手抜き料理このレシピの生い立ちフェンネル塩を頂いたので。

1. 砂肝 100g
2. ジャガイモ 4分の1
3. ローズマリー 2〜3本
4. サラダ油 適量
5. オリーブ油 適量
6. 塩 少々

1. 1

   ＊別々の鍋で作ります＊

2. 2

   砂肝は半分に切る。ビニール袋に入れ、塩をまぶし、ローズマリーを入れて一晩置く。

3. 3

   ジャガイモは一口サイズに切る。

4. 4

   それぞれの鍋にサラダ油:オリーブ油＝1:1で具材が隠れる程度に入れる。香り付けにローズマリーを入れる。

5. 5

   110度に熱したオーブンで1時間〜1時間半じっくり焼く。

6. 6

   フライパンで表面を焼き付け、塩で味付けをして完成！

コツ・ポイント油につけた状態で2週間程度に保存可能だそうです。