ココナッツオイルを使った、砂糖、卵、薄力粉不使用のクッキー。素朴ながらもココナッツのあまい香りがたまりません。
このレシピの生い立ち
人気のココナッツオイルを使ったクッキーが食べたかったので、あえて卵や砂糖も使わずに作ってみました。
材料
- ココナッツオイル 24g
- メープルシロップ 36g
- 全粒粉 50g
- アーモンドプードル 10g
作り方
-
1
全粒粉とアーモンドパウダーを合わせてふるっておく。
-
2
ココナッツオイルとメープルシロップをボウルに入れゴムべらで混ぜる。空気が入りすぎないようにするのがポイント。
-
3
オイルとシロップがきれいに混ざったらふるっておいた粉をボウルに入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
-
4
オーブンシートを引いた天板に、生地をスプーンですくっておいていく。
-
5
170℃のオーブンで15分ほど焼く。うっすらときつね色になったら完成。
コツ・ポイント
ココナッツオイルが固い時は少し湯せんで柔らかくするとよいです。
