砂糖を使わずに、本みりんだけで煮詰めた甘煮は、やさしい上品な味わい。
ひとつまみの塩が甘さを引き立てます。
材料
- さつまいも 大1本（250ｇ）
- 金柑 10個（100ｇ）
- タカラ本みりん 200cc
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
さつまいもはよく洗って皮ごと1.5～2cm厚さの半月切りにし、水に5分程さらしてアクを抜く。
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2
金柑は半分に切って、爪楊枝で種を取り除く。
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3
鍋に①と②を入れ、みりん＋水でひたひたの水加減にして中火にかける。
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4
沸騰したら、アクを丁寧にとり、弱火～中火で途中何度か鍋を揺すりながら30分程煮込む。
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5
さつまいもがやわらかくなり、水気がほぼなくなったら火を止めて、そのまま冷まして味を含ませる。
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6
食事と合わせて箸休めにもOK!
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7
スイーツとしておやつにもOK！
※今回は黒ごまプリン（レシピID : 20312344 ）のトッピングにしてみました。
コツ・ポイント
今回は、タカラ本みりん「国産米100％」〈米麹で甘みまろやか〉を使用しました。
砂糖で煮込むのとは違って、煮崩れをふせぎ、まろやかな甘さにコクと旨みをプラスします。
砂糖で煮込むのとは違って、煮崩れをふせぎ、まろやかな甘さにコクと旨みをプラスします。
