砂糖不使用フライパンできんぴらごぼう

にんじんの甘みとみりんのコクで砂糖なしで充分美味しく出来上がりますこのレシピの生い立ちいつも作るきんぴらごぼうの覚え書きです

1. にんじん 1本
2. ごぼう 1/2本
3. ごま 大さじ1
4. サラダ油 適量
5. 醤油 大さじ1.5
6. みりん 大さじ1.5
7. 顆粒だし 小さじ1

1. 1

   ごぼうは細切りにして水を入れたボウルに入れ、何回か洗って白くなったらそのまま水にさらしておく

2. 2

   にんじんも細切りにする

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、にんじんと水を切ったごぼうを入れて中火で炒める

4. 4

   にんじんとごぼうの色がほんのり変わったら、フライパンに材料が浸るくらいの水を加える

5. 5

   顆粒だし、醤油、みりんを加えたら落し蓋をし、中火のまま煮詰める

6. 6

   煮汁がなくなったら蓋を外し、火を止めゴマをまぶしたら完成です

コツ・ポイント落し蓋をすることで材料が適度に柔らかくなり、味がしみます