砂糖不使用にんじんのパンケーキ

にんじんがたっぷり入った、オレンジ色のパンケーキです。朝食に食べると元気が湧いてくる、大好きな味です。このレシピの生い立ち砂糖を使わない手軽なおやつが作りたくて。

1. にんじん 2本(200ｇ)
2. 小麦粉 200ｇ
3. ヨーグルトor好みのミルク 100ｇ
4. たまご 1こ
5. 重曹 小さじ1
6. 好みの油 大さじ3

1. 1

   にんじんをすりおろす。

2. 2

   すりおろしたにんじんと好みの小麦粉、重曹をスプーンでよく混ぜる。

3. 3

   1つにまとまったら、ヨーグルト(好みのミルク)、たまご、油、を入れて混ぜ、生地を緩めていく。

4. 4

   フライパンを温め、好みの油を広げる。

5. 5

   生地をスプーンですくって、一口大ずつフライパンに落とす。

6. 6

   弱～中火で、両面をじっくり焼く。お箸で刺して、生地がベタベタくっついて来なければ完成。

7. 7

   出来たてを召し上がれ。

8. 8

   追記・家にリンゴがあったら、角切りにして加えると、また美味しいです。

9. 9

   アレンジ・クリームチーズやブルーチーズと合わせても美味しいです。

コツ・ポイント分量は、にんじん︰小麦粉︰ミルクが、2︰2︰1。たまごを入れない場合には、ミルク増で調整。今家にあるもので美味しく作れます。油は、溶かしバターかココナッツオイルを使うと風味が良くなります。粉は全粒粉で作ると、満足度＋栄養価もアップ。