全粒粉は栄養価が高くヘルシー!100％全粒粉の、そして砂糖とバター不使用のダイエット中も安心して食べられる食パンです☆
このレシピの生い立ち
パンが好きだけど、パンは太ると言われているので、ダイエット中でも安心して食べられる体に良いパンを作りたくて(^^)水のみだと膨らみが良くなかったので牛乳も加えました。
材料
- 水 65g
- 牛乳 150g
- ☆全粒粉（スーパーファインハード） 250g
- ☆塩 3.5g
- ☆ドライイースト 3g
- ☆モルトパウダー（あれば） 0.5g
作り方
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1
水と牛乳を合わせ600Wのレンジで50〜60秒チンして人肌に温める。ボールに☆の材料を全て入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
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2
1のボールに温めた水と牛乳を合わせたものを投入。手で混ぜ合わせ、ひとかたまりになったら生地を作業台へうつす。
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3
手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまでこねる。
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4
生地を伸ばす→たたむ→90度横に回転し伸ばす→たたむ、、、を繰り返し5分程こねたら生地をまとめて丸めボールに入れる。
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5
温かい場所（ラップをかけて）か発酵器に置いて生地を2〜2.5倍に発酵させる（約60分。一次発酵。）
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6
パンマットに生地を出して指の腹で押してガス抜きする。
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7
再び生地を丸めてとじ目を下にして置き、濡れ布巾をかけて生地を15分休ませる（ベンチタイム）。
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8
とじ目を上にし、また少しガス抜きをしてから綿棒で横15cm縦25cmに伸ばし広げる。
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9
手前から生地を優しく巻く。
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10
巻き終わりを下にして型に入れて温かい場所）濡れ布巾をかけて）か発酵器に置いて60分発酵させる。
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11
型の高さ位まで膨らんだら240℃に温めたオーブンを210℃に下げて30分焼く。
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12
15分経過したところで表面の焦げ防止のためにアルミホイルをかぶせる。焼けたら型から出してクーラーで冷ましてできあがり！
コツ・ポイント
100％使用でも膨らむスーパーファインハードを使用しています。全粒粉の香りが強いのでサンドイッチ等がオススメ☆もちろんトーストしてバター等塗ってもカリッサクッで◎
