砂糖なし赤大根のマゼンタピクルス

赤大根の綺麗な色を活かした料理です。
砂糖なしで、ほのかな甘さが有機野菜の旨味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
赤大根を酢に漬けると、ヴィヴィトな色に大変身！！
体に優しいのに、合成的な色になるので、お弁当の彩りに最適なので作りました。

材料

  1. あか赤大根 １本
  2. みりん 大さじ３
  3. 酢 大さじ2
  4. 柑橘 大さじ1
  5. 塩 小さじ1/2程度

作り方

  1. 1

    赤大根を半分に切り、イチョウ切りにする

    • 砂糖なし、赤大根のマゼンタピクルス作り方1写真
  2. 2

    切った大根に天日塩をまぶす

    • 砂糖なし、赤大根のマゼンタピクルス作り方2写真
  3. 3

    鍋みりんを入れてアルコールを飛ばす。

    • 砂糖なし、赤大根のマゼンタピクルス作り方3写真
  4. 4

    ２に

    アルコールを飛ばしたみりん

    同量の酢

    あれば

    柑橘を入れて

    一晩おく。

    • 砂糖なし、赤大根のマゼンタピクルス作り方4写真
  5. 5

    酢によって綺麗なマゼンタ色なったら完成、

    色が薄い場合は箸で混ぜてくださいね

    • 砂糖なし、赤大根のマゼンタピクルス作り方5写真

コツ・ポイント

酢の配合はお好みで！！

すし酢をつかったら、塩とすし酢だけでも美味しいですよー。

Tags:

あか赤大根 / みりん / 塩 / 柑橘 / 酢

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