甘いかぼちゃにデーツをプラス、砂糖なしでも甘くて美味しい！スパイスを効かせたグルテンフリー仕様のかぼちゃタルトです☆
このレシピの生い立ち
我が家の定番レシピ。とても甘いかぼちゃが手に入ったので、砂糖をたっぷり入れるよりかぼちゃの味をできるだけ生かしたいと思って作ったのが始まりです。
材料
- タルト生地
- そば粉（米粉など他の粉でも） 140g
- アーモンドプードル 40g
- オリーブオイル 大さじ5
- 甘酒 大さじ4～（様子を見て調整）
- 自然塩 ふたつまみ
- フィリング
- かぼちゃ 300g
- 自然塩 ふたつまみ
- デーツ 100g
- 熱湯 100cc
- 葛粉（片栗粉でも） 大さじ2
- シナモン 少々
- クローブ 少々
作り方
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1
デーツを粗く刻んで熱湯に浸し、ふやけたらミキサーでペースト状にしておく。かぼちゃは一口大に切って塩少々を揉みこんでおく。
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2
タルト生地を作る。そば粉、アーモンドプードル、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせ、ひとまとまりになるまで甘酒を入れてこねる。
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3
タルト型にオリーブ油（分量外）を塗り、生地を敷き詰め底にフォークで穴をあけておく。
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4
180度に温めたオーブンで２を15分くらい焼いて粗熱を取る。
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5
タルト生地を焼いている間に、塩を揉みこんでじんわり水分の出たかぼちゃを弱火で蒸し煮する。
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6
蒸したかぼちゃの皮を取り除き、マッシュする。ペースト状デーツ、葛粉、シナモン、クローブを混ぜ合わせる。
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7
６を４のタルトに平らに敷き詰め、180度に温めたオーブンで15分ほど焼いて完成。
コツ・ポイント
多少面倒でも、かぼちゃを塩で揉んで水分が出るのを待ってください。蒸した時に甘さが出やすくなります。デーツの量はかぼちゃの甘さに応じて調整してください。（むしろ入れなくてもよい場合も）スパイスの量は味見しながらお好みで調整してください。
