砂ずりの柚子マリネ

福岡県産の農産物を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

材料

  1. 砂ずり 120g
  2. 塩麹（砂ずり用） 8g
  3. セロリ 60g
  4. にんじん 12g
  5. 塩麹（にんじん用） 8g
  6. カリフラワー 120g
  7. 酢 適量
  8. 塩麹（カリフラワー用） 8g
  9. ①オリーブオイル 12g
  10. ②白ワインビネガー 6g
  11. ③はちみつ 16g
  12. ④塩麹 12g
  13. ⑤柚子(果汁) 40g
  14. ⑥ブラックペッパー 少々
  15. パセリ 4g

作り方

  1. 1

    砂ずりは細切りにし、塩麹につけ、下ゆでしておく。

  2. 2

    セロリ、にんじんは細切りにし、塩麹に漬ける。

  3. 3

    カリフラワーは一口サイズに切り、酢水でゆで、塩麹につけておく。

  4. 4

    ①～⑥の調味料を混ぜ合わせ調味液を作り、具材と混ぜ合わせる。

  5. 5

    パセリをのせて完成。

コツ・ポイント

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！　ぜひご覧ください。

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Tags:

①オリーブオイル / ②白ワインビネガー / ③はちみつ / ④塩麹 / ⑤柚子(果汁) / ⑥ブラックペッパー / にんじん / カリフラワー / セロリ / パセリ / 塩麹（にんじん用） / 塩麹（カリフラワー用） / 塩麹（砂ずり用） / 砂ずり / 酢

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