酒粕で身体ポカポカ！ 野菜たっぷり石狩鍋！
このレシピの生い立ち
酒粕味噌床レシピ
材料
- 鮭 ２切
- 白菜 １／４個
- じゃがいも ３個
- 舞茸 １P
- 油揚げ ２枚
- 豆腐 １丁
- 蒟蒻 １丁
- 出汁 １０００ｍｌ
- 調味料A
- A酒粕(ねり粕) 大さじ３
- A味噌 大さじ２
- A麹甘酒 小さじ１
- A酒 小さじ１
作り方
-
1
鮭は一口大に切り、キッチンペーパーで水けをよくふき取る。
-
2
白菜はそぎ切り、じゃがいもは１ｃｍ幅の輪切り、、舞茸は小房に分ける。
-
3
豆腐は８等分に切る。油揚げは８等分、蒟蒻格子状に隠し包丁をして一口大に切る。油揚げと蒟蒻はさっと湯通しする。
-
4
鍋に出汁とじゃがいもを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、白菜の芯の部分と舞茸を加える。沸騰したら火を止める。
-
5
小さいボウルに調味料Aを合わせ、鍋の出汁を少量加えて溶かしながら鍋に加える。(味を見て醤油(分量外)で調節)
-
6
再び火にかけ、鮭・白菜の葉の部分・豆腐・油揚げ・蒟蒻を加える。沸騰したら弱火にする。
-
7
火が通ったら、バターを加えて出来上がり。
-
8
2021.5.7.「酒粕鍋」の人気検索でトップ10入りしました！
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コツ・ポイント
●酒粕みそ床なら９０～１００ｇで調整
●仕上げにいくらを添えてもGOOD贅沢な仕上がりに
●帆立や海老などの海鮮具材を加えても豪華で旨味がUP
●仕上げにいくらを添えてもGOOD贅沢な仕上がりに
●帆立や海老などの海鮮具材を加えても豪華で旨味がUP
