牛肉の美味さが溢れるハンバーグ！
肉汁ジューシー！
このレシピの生い立ち
我が家でよく、嫁にリクエストされるハンバーグです！
材料
- ハンバーグ
- 牛肉 200g
- 牛脂 1個
- 玉ねぎ 1個
- 赤ワイン 50ml
- 玉子 1個
- パン粉 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- ナツメグ 適量
- 塩コショウ 適量
- ソース
- ケチャップ 大さじ2
- 赤ワイン 50ml
- 醤油 大さじ1
- バター 小さじ1
- ニンニクすりおろし 1かけ
- 生姜すりおろし 1片
作り方
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1
玉ねぎを薄くスライスして、オリーブオイルで炒めます！
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2
あめ色になってきたら、赤ワイン投入！アルコールをとばして煮詰めます！
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3
後で合わせるので、冷ましておきます！
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4
牛肉を粗めにミンチにしていきますー！
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5
お好きな粗さに！
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6
牛脂をみじん切りにして、混ぜ合わせます！
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7
ミンチにした肉に、先程の玉ねぎと、パン粉、玉子、ナツメグ、塩コショウ(きつめに)を混ぜ合わせます！
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8
氷水などで冷やしながらは、やりにくいので、いったん冷蔵庫で冷やします！
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9
10センチほどのおおきさにして、焼いていきます！厚みは2センチくらいですー！
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10
両面に焼き色がついたら、蓋をして5分待ちます！竹串でまん中あたりを刺して10秒ほどまち、唇の下側に当てて温度を確かめます
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11
串を抜いたときに透明の肉汁が出て、温かければOKです。そのままのフライパンにソースの材料を投入！火を少し入れます！
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12
お好みでチーズ等をのせてから、ソースをかけてー！完成！
コツ・ポイント
牛肉は牛脂をまぜる事によって、ジューシーになりますので、あまり脂身が多いものだと、牛脂はいりませんよー！
