この配合なら間違いなく定番の味に仕上がります☆油揚げから煮汁を絞りながら煮立てるので短時間で味が染み染みジューシー♪
- 油揚げ(正方形) ８枚
- ごはん(固め) 400g
- いりごま 適量
- 油揚げ用
- 水 50cc
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- 三温糖 大さじ１
- 甘酢(作りやすい分量)
- 酢 大さじ４
- みりん 大さじ１
- 三温糖 大さじ４
- 塩 小さじ１
- 塩昆布 ８切れ
作り方
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1
甘酢の材料を小鍋で一煮立ちさせて冷ます。
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2
油揚げを温水で洗い、キッチンペーパーでしっかり水気と油を吸い取る。油揚げは対角線で半分に切る。
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3
小さめの片手鍋に油揚げ用の調味料を混ぜ合わせて煮立てる。
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4
３に油揚げを全部入れて、上下を入れ替え裏返しながら素早く全体・両面に煮汁を絡める。
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5
全ての油揚げに煮汁が行き渡ったら、①菜箸で鍋に油揚げを押し付けて煮汁を絞り②直ぐにまた油揚げと絡める。
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6
①②を煮汁が簡単に絞れなくなるまで繰り返し、火を止める。
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7
クシャクシャ気味の油揚げをシワを伸ばしながら優しく広げ、ゆっくり袋状に開く。
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8
熱々ごはんに甘酢大さじ３～４といりごまを加え、切るように混ぜて粗熱を取る。
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9
油揚げに酢飯を詰める。できあがり♪
コツ・ポイント◎油揚げの水気と油をキッチンペーパーでしっかり吸い取る。◎煮汁を素早く絞り絡めるのに小さめの片手鍋が便利。◎油揚げは絞りすぎず、且つベチャっとならない程度に煮詰める。◎油揚げが温かいうちにシワを伸ばして優しく広げ、ゆっくり袋状に開く。
