「魚の城下町らうす料理コンテスト」最優秀賞作品。たらや鮭節など地元食材をふんだんに使用したレシピです。
このレシピの生い立ち
ヘルシー且つボリューミーな料理を考え「揚げキツネ」を作りました。豆腐も使いヘルシーに仕上げています。
材料
- タラすり身 ２００ｇ
- 豆腐 ８０ｇ
- 油揚げ（小揚げ） １袋
- 生姜（みじん切り） 小さじ１
- 長ねぎ（みじん切り） 小さじ１
- 塩 小さじ2/1
- 昆布茶（粉末） 小さじ２/1
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１
- 卵 1/2個
- ごぼう ３０ｇ
- 昆布だし汁 ５０cc
- 醤油 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 鮭節 ２．５ｇ
作り方
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1
タラのすり身を作り、ごぼうや鮭節の味付けした具材を混ぜ入れて、つなぎとして昆布だし、豆腐を混ぜる。
-
2
油揚げを裏返し、混ぜ合したすり身を詰めて揚げる。
-
3
最後にたっぷりの鮭節と、マヨネーズ、刻み昆布、わさびなどで作った昆布タルタルソースをかけて完成。
