紫キャベツ使用で人工着色料を使わずオーガニック！雨上がりの紫陽花がイメージ。レモンシロップで少しですが色が変わります。
材料
- ゼラチン 今回はクックゼラチンを使用 5g×4袋
- ★カルピス原液 150ml
- ★水 300ml
- ☆紫キャベツ 1/8カット
- ☆水 500ml
- ☆砂糖(グラニュー糖) 50g
- ☆レモン汁 数滴
- ※梅シロップ 100ml
- ※水 200ml
- ◆レモン汁 大さじ2 (レモン約1個分相当)
- ◆砂糖(グラニュー糖) 大さじ3
- ◆水 100ml
- ★※でゼラチンをふやかす用の水 50ml
- 飾り用のミント あれば適量
作り方
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1
★カルピスゼリーを作る。★の材料を混ぜて、水50mlでふやかしたゼラチン5g(1袋)を入れてよく混ぜる。
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2
ぽっぽっぽ★さんのレシピ参考！
https://cookpad.com/recipe/1492402#share_url -
3
紫陽花部分を考慮して容器の2／3位までの高さにしておくと良いです。固まるまで結構時間がかかるので私は前夜に作りました。
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4
※梅シロップゼリーを作る。
大さじ2くらい梅酒を加えると風味がより豊かになります。 -
5
水と梅シロップを混ぜ、50mlの水でふやかしたゼラチン5g(1袋)を加えてよく混ぜる。タッパーに流して冷やす。
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6
spitzeさんのレシピ参考！
https://cookpad.com/recipe/1435189#share_url -
7
☆紫陽花ゼリーを作る。千切りにした紫キャベツをビニール袋に入れて強めに揉む。
鍋に水と紫キャベツを煮立てて色を抽出する。 -
8
ボールにザルをおいてこした液を鍋にもどし、砂糖を入れよく溶かす。タッパーに入れてゼラチン2袋(10g)を加えよく混ぜる。
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9
別のタッパーに好みの量の8の液を分け、レモン汁を数滴垂らしてピンク色にする。8.9を冷やす。氷水で冷やすと30分！
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10
5.8.9のゼリーが固まったら、好みのサイズにカット。梅シロップゼリーはかなり細かくすると、雨粒みたいになります。
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11
カルピスゼリーにバランス良く盛り付けます。ミントの葉があれば添えても素敵です。
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12
◆レモンシロップを作る。沸騰した水に砂糖を加えて溶かし火から下ろす。レモン汁を加えて冷やす。
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13
レモンシロップをかけると、ほんのりですが色がピンク色に変化します。もちろんそのままレモンシロップなしでも美味しいですよ！
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14
左側がレモンシロップをかける前、右側がかけた後です。ピンクに少し色が変わってます^ ^
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おまけ♪梅酒を使ったレシピもよかったら見て下さいね。
初夏の大人味☆さくらんぼin梅酒ゼリー
ID18541885
