真鯵のつみれ

釣った、真鯵を、美味しくいただきました。生姜と味噌で、魚の臭みが消えます。このレシピの生い立ち神津島のお父さんと一緒に、作りました。大切な思い出。

1. 真鯵 １匹
2. 豆腐 1/2 丁
3. 玉ねぎ 1/4
4. 生姜 スライスして2枚位
5. 味噌 小さじ1/3
6. 醤油 小さじ1

1. 1

   玉ねぎ、豆腐を切る

2. 2

   鍋に2カップの水で玉ねぎ、豆腐を煮る

3. 3

   真鯵をさばき、身をミンチし、そこへみじん切りの生姜と合わせる。味噌を少し入れる

4. 4

   スプーンで丸めながら、沸いた鍋へ投入、

5. 5

   醤油とだしで味を調整する

コツ・ポイントさばき方は、何度も練習ご必要。