魚屋さんに行くといつもは見慣れないものが。真鯛の白子（と真子）。今が産卵時期で旬なのね。即ゲット。にんにく醤油炒めで。
このレシピの生い立ち
ちょうど今の時期は真鯛が産卵時期で、白子と真子が出ているね。やはり旬の食材は味わっておくかと。まずはEXVオリーブオイル＞にんにく醤油炒めで。
材料
- 真鯛の白子（愛媛産） 約150g
- 岩塩 少々
- 水 適量
- EXVオリーブオイル 適量
- おろしにんにく 大さじ1程度
- 寿司醤油 1パック
- ほうれん草 2株
- 天かす 大さじ2程度
作り方
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1
真鯛の白子は水洗いをし、塩水に1時間程度つける。
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2
水気をしっかりと切っておく。
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3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらく置く。
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4
真鯛の白子を投入。途中でおろしにんにくを載せる。しばらくして反転させる。寿司醤油をかけておく。
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5
炒め上がれば洋皿に移す。
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6
ほうれん草は３cm程度に切っておく。これをスキレットに投入。軽く炒める。炒め上がれば洋皿に移す。
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7
最後に天かすを加えて、完成。
コツ・ポイント
４で白子はあまり炒めすぎないように。固くなってしまうので。
