サルサベルデをアボカドベースに。カリッとソテーした白身魚とよく合います。
このレシピの生い立ち
濃厚なソースを食べたいと思って作りました。
材料
- 真鯛 2切れ
- 塩 少々
- 小麦粉 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- ミニトマト(大) 2個
- サルサベルデ
- アボカド 1個
- 大葉 5枚
- にんにく 1片
- アンチョビ 1枚
- 砂糖 小さじ1/2
- レモン汁 小さじ2
- 白ワインビネガー 小さじ1
- 塩こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
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1
真鯛は水気を拭き取り、塩を振って10分おく。出てきた水気を拭き取り、小麦粉を全体に薄くまぶす。
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2
アボカドは皮と種をとり、ざく切りにする。大葉はみじん切りにする。
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3
にんにく、アンチョビもみじん切りにする。
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4
サルサベルデのすべての材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。塩こしょうで味を調える。
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5
フライパンにオリーブオイルを中火で温め、皮目を下にしてカリッとするまで焼く。裏返して火を通す。
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6
器に3〜4つに輪切りしたミニトマトを並べ、その上に真鯛を盛り付ける。上にサルサベルデをかける。
コツ・ポイント
真鯛は皮目を色よくカリッと焼くこと。オリーブオイルは少なめにしないように。
