福岡県産の真鯛や野菜んどを使ったメニューです。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
材料
- マダイ 160ｇ
- たまねぎ 100ｇ
- にんじん 40ｇ
- 乾燥きくらげ 16ｇ
- みつば 20ｇ
- 木綿豆腐 80ｇ
- 卵白 48ｇ
- 塩 0.8ｇ
- 片栗粉 16ｇ
- アスパラガス 60ｇ
- サラダ油 8ｇ
作り方
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1
マダイの皮を取り除きみじん切りにして、すり鉢ですり潰す（フードプロセッサー等でもよい）
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2
きくらげは水に戻し、みつばは茹でておく。たまねぎ、にんじん、きくらげ、みつばをみじん切りにする
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3
1と２、木綿豆腐を混ぜ合わせる。卵白、塩を入れ練り上げる。片栗粉を入れよく混ぜる。
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4
３をまるくしてアスパラに刺す。アスパラを持ったまま180℃の油で揚げる。
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5
アスパラが油から出るように立てかけ、揚げ上がりにさっと火を通す程度にする。
コツ・ポイント
「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！ ぜひご覧ください。
福岡県HP https://f-ouen.com/menu/
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